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柿子为何总是被“黑”?

作者:ctrladmin 来源:未知 日期:2016/11/30 14:38:56 人气: 标签:

又到吃柿子的季节,在大快朵颐之余,柿子与酸奶、螃蟹、红薯等同吃会中毒的谣言又在微博和朋友圈里大量转发。

为什么柿子爱招黑?

作为一种人们所喜爱的水果,柿子的确不好消化,这也成为了它被黑的原因。由于柿子中含有大量的鞣酸,也叫单宁,当同时摄入蛋白质含量丰富的食物,在胃酸的作用下就会形成不可溶的沉淀物,很可能会形成胃石,甚至引发胃溃疡,导致胃痛、恶心、腹泻等。

酸奶的蛋白质含量高,除了螃蟹,鸡蛋也含有丰富的蛋白质,可能会与柿子中的鞣酸相结合,影响蛋白质的消化吸收。

吃柿子要注意哪些?

红薯、山楂以及黑枣中的水果鞣酸、果胶和纤维素也很丰富,而这些和鞣酸结合后,容易加重不消化。此外,海带也不能跟柿子同时大量摄入。海带中所富含的钙离子,与柿子中的鞣酸结合,会生成不溶性结合物,从而引发肠胃不适。

那么,怎么来挑选柿子呢?作为柿子的营养成分之一的单宁,会随着成熟季节的到来而逐渐减少,判断柿子是否成熟,最简单的就是靠舌头来进行判断。只要柿子尝起来味道很涩,就说明里面的鞣酸含量高。

值得注意的是,除了鞣酸,柿子的含糖量比一般水果的含糖量高,因此,糖尿病人也要少吃。(丁维涛)

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